猪排骨
将猪排骨斩成段儿，清洗沥水。由于猪排骨不绰水，因此要反复清洗三遍。用腌排骨料腌渍30分钟。炒菜锅放适当植物油，能未过猪排骨就可，烧至湿热，下猪排骨，低火炸。炸的情况下时常地滚动一下。炸至表层发黄，捞起来锅。炸至表层发黄，捞起来锅。猪排骨制冷后再下锅，用低火再炸5分鐘上下捞起来。炒菜锅的油倒入，留少量油，下小米辣、麻椒、良姜、八角、八角茴香、孜然粒，文火炸成香气。再放米酒、豆豉辣酱、糖、酱油、味精，炒匀。再放蒜和姜。下鸭胗炒匀。下猪排骨炒匀，加少量骨头汤或水。再将莴笋梗、圆葱、辣椒，炒匀。放黑胡椒、花椒面和五香粉，炒干水份就可以。
猪排骨有很高的营养成分，猪排骨味甘咸、性温，入脾、胃、脾经；补肾**益气养血，滋阴润燥；主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。
中医学觉得，猪排骨能够益气，不论是酱排骨，還是骨头汤，不论是清炖，還是油爆，猪排骨都拥有益气的功效。
猪排骨能够滋润肠胃，有效服用猪排骨，能够健康保健肠胃作用。
猪排骨可出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。
猪排骨含有铁、锌等营养元素，能够强壮骨筋。
猪排骨拥有丰富多彩的肌氨酸，能够提高精力，令人精力旺盛。
猪排骨带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。
